【福岡】若大将の腕前とコスパに脱帽。福岡の超名店「菊鮨」
菊鮨 (kiku zushi)
博多駅から電車で10分ほどの住宅街に優雅に佇む「菊寿司」。庭園がライトアップされ、証明の灯りが明るすぎず、暗すぎず、オシャレな雰囲気の中、若大将が魅せる技術とコストパフォーマンスの良さに度肝を抜かれる名店。
【アクセス】
大野城駅から徒歩約15分
【コース】
おまかせコース1.2万円
【このお店のスペシャリテ】
・ごまカンパチ
一品目に出てきた福岡の名物ごまさばをカンパチでアレンジ。薬味たっぷりの出汁の効いたゴマだれと新鮮なカンパチのコリッとした食感がフュージョンした最高の逸品。
・アジ
見た目の美しさが素晴らしい、キレの良い至極のアジ。赤シャリとの相性が抜群だ。
・ウチワエビ
最も印象に残ったネタ、ウチワエビ。1匹で1カン分しか取れない貴重な身は、透き通るように透明。それをサッと茹で、さらに表面をほんのりと炙って焦げ目をつける。シャリとの間にたっぷりとエビ味噌を挟み込んだ握り。口に入れた瞬間に、目が丸くなるほど驚いた。ぷりっぷりの食感とエビ味噌の甘み、そしてシャリとのハーモニー。どの寿司屋でも定番ネタの海老だが、ウチワエビがこんなにも美味いのかと思い知らされた衝撃的な逸品。
【まとめ】
なかなか食べることのできないネタ、福岡の名物つまみ、定番ネタを最高の状態に仕上げる若大将の技術力の高さに脱帽。これでおまかせ1.2万円はかなりコスパがよく、これからどんどん予約が取れなくなること間違いなし。福岡を代表する寿司屋になっていくだろう。
【食べログ】
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