【佐賀】親子二代にわたって繰り広げられる唐津×江戸前の世界「鮨処つく田」

佐賀県唐津市の商店街に佇む小規模な寿司屋「鮨処つく田」。大将は東京の名店きよ田で寿司を握っていた職人。今では息子さんと一緒にカウンターに立ち、九州前の寿司を提供してくれる、アットホームな名店だ。

【アクセス】

唐津駅から徒歩約10分

【コース】

昼:おまかせ握りコース5000円

夜:おまかせコース1.5万円

【このお店のスペシャリテ】

・ホタテ

ジューシーなホタテを手でつぶし、広げる。まるでホタテに見えないホタテに自家製の甘ダレをかけて食べるのがつく田のホタテ。つぶしたことによってより一層ホタテの甘みが引き立つ上品な逸品。

・マス

マグロが出てこない寿司屋は珍しいが、つく田の中でマグロ的なポジションなのがマス。大助というブランド鮭は、濃いオレンジ色の通り、鮭の味の濃さをひしひしと感じる逸品。

【まとめ】

親子揃ってカウンターに立って寿司を握ってくれるアットホームな寿司屋だが、もちろん予約困難店。夜のおまかせコースでいろいろなおつまみも食べてみたいと思わせられた。佐賀に寄った際はぜひとも訪れたい名店だ。

【食べログ】

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