【溝の口】月3日間だけの特別営業！寿司、カレー、ラーメン…既成概念ぶち壊しの唯一無二性に驚愕「変タイ鮨」

【溝の口】月3日間だけの特別営業！タイ料理×寿司、カレー、ラーメン…既成概念ぶち壊しの唯一無二性に驚愕「変タイ鮨」

変タイ鮨

(鮨　すがひさ)

神奈川県川崎市、溝の口にある「鮨　すがひさ」。大将の菅さんは元タイ料理の料理人という異色のキャリア。月に3日ほど、「変タイ鮨」という名前で、タイ料理と寿司を融合させた特別営業を行なっているのだ。食通の間でそれが話題になり、今では半年先まで予約が取れない人気となっているようだ。唯一無二のユニークな変タイ鮨をいただく。

【アクセス】

溝の口駅から徒歩5分

【コース】

おまかせペアリング付

15000円

【いただいたもの】

・変タイオードブル

いきなりエスニック感満載の一皿。中でも衝撃は「プーパッポンカレー風の卵焼き」と「ガパオライス風太巻き」。プーパッポンはタイ風のカニのカレー風味がしっかり。ガパオ太巻きもちゃんとタイの風味がありクセになる。美味い。

・シメサバの生春巻風

なます、大葉、ガリ、シソ、シメサバをライスペーパーで巻いたタイバージョンで。鯖のみずみずしさとライスペーパーのもっちり感がたまらない。

・あん肝最中

あん肝をスイートチリとココナッツミルクで味付け。それにスイカの奈良漬けをミックス。後からチリソースのピリッとスパイシーな感じが追いかけてくる。

・ブリしゃぶ

ライム、レモングラス等で味付けしたエスニックブリしゃぶ。かなり肉肉しい食感。

・スズキ

ここで握り。パクチー苦手なので私だけトムヤムクン味噌を忍ばせて。他の方々はパクチーのジェノベーゼ風。ほんのりまろやかで美味い。

・アイナメ

ホーリーバジルの甘酢漬けペーストを忍ばせた逸品。ぷるんつるん食感とバジルのエスニック感のコラボは相性が良い。美味いし面白いなぁ。

・漬け

漬けの醤油にはなんとクミンとオイスターソースを隠し味に。もはや何がなんだかわからないけどひたすら楽しい。めちゃくちゃ美味い。

・クジラ

なんとグリーンカレー漬け。嬉しい逸品。クジラの種類はミンククジラ。口に入れた瞬間にガツンと美味い、刺激的で強いパンチある味わい。マジで美味い。

・牛の生ハム

めちゃくちゃ美味いです。唸る。食べログ日本一のイタリアン「ペレグリーノ」にも卸しているという牛の生ハムに、マスカルポーネチーズと鮑の肝の裏ごしをミックス。ガツンと美味い。まさかの肉寿司。イノベーティブ、テンション爆上がりの逸話。

・トムヤム車エビ

映える逸品。すがひさのスペシャリテ。タイ料理の名物トムヤムクンのクンは海老という意味。相性が良いに決まってる。火入れもレアで車エビ自体も美味い。

・マッサマンカレーのウニ風

ウニだと思って食べてみてほしい。まんまと騙されたびっくり仰天の逸品。高級寿司屋でよく見かける「はだての生ウニ」風の箱を見せられたので、バフンウニかと思いきや、実はこれ、ウニじゃないんですよ。マッサマンカレーをウニのように仕立て、握りに昇華。ココナッツミルクの甘くてまろやかなカレーを固めたものでしかなかったというオチ。