【溝の口】月3日間だけの特別営業!寿司、カレー、ラーメン…既成概念ぶち壊しの唯一無二性に驚愕「変タイ鮨」

【溝の口】月3日間だけの特別営業!タイ料理×寿司、カレー、ラーメン既成概念ぶち壊しの唯一無二性に驚愕「変タイ鮨」

 

変タイ鮨

(鮨 すがひさ)

神奈川県川崎市、溝の口にある「鮨 すがひさ」。大将の菅さんは元タイ料理の料理人という異色のキャリア。月に3日ほど、「変タイ鮨」という名前で、タイ料理と寿司を融合させた特別営業を行なっているのだ。食通の間でそれが話題になり、今では半年先まで予約が取れない人気となっているようだ。唯一無二のユニークな変タイ鮨をいただく。

 

 

【アクセス】

溝の口駅から徒歩5

 

 

【コース】

おまかせペアリング付

15000

 

 

【いただいたもの】

・変タイオードブル

いきなりエスニック感満載の一皿。中でも衝撃は「プーパッポンカレー風の卵焼き」と「ガパオライス風太巻き」。プーパッポンはタイ風のカニのカレー風味がしっかり。ガパオ太巻きもちゃんとタイの風味がありクセになる。美味い。

 

・シメサバの生春巻風

なます、大葉、ガリ、シソ、シメサバをライスペーパーで巻いたタイバージョンで。鯖のみずみずしさとライスペーパーのもっちり感がたまらない。

 

・あん肝最中

あん肝をスイートチリとココナッツミルクで味付け。それにスイカの奈良漬けをミックス。後からチリソースのピリッとスパイシーな感じが追いかけてくる。

 

・ブリしゃぶ

ライム、レモングラス等で味付けしたエスニックブリしゃぶ。かなり肉肉しい食感。

 

・スズキ

ここで握り。パクチー苦手なので私だけトムヤムクン味噌を忍ばせて。他の方々はパクチーのジェノベーゼ風。ほんのりまろやかで美味い。

 

・アイナメ

ホーリーバジルの甘酢漬けペーストを忍ばせた逸品。ぷるんつるん食感とバジルのエスニック感のコラボは相性が良い。美味いし面白いなぁ。

 

・漬け

漬けの醤油にはなんとクミンとオイスターソースを隠し味に。もはや何がなんだかわからないけどひたすら楽しい。めちゃくちゃ美味い。

 

・クジラ

なんとグリーンカレー漬け。嬉しい逸品。クジラの種類はミンククジラ。口に入れた瞬間にガツンと美味い、刺激的で強いパンチある味わい。マジで美味い。

 

・牛の生ハム

めちゃくちゃ美味いです。唸る。食べログ日本一のイタリアン「ペレグリーノ」にも卸しているという牛の生ハムに、マスカルポーネチーズと鮑の肝の裏ごしをミックス。ガツンと美味い。まさかの肉寿司。イノベーティブ、テンション爆上がりの逸話。

 

・トムヤム車エビ

映える逸品。すがひさのスペシャリテ。タイ料理の名物トムヤムクンのクンは海老という意味。相性が良いに決まってる。火入れもレアで車エビ自体も美味い。

 

・マッサマンカレーのウニ風

ウニだと思って食べてみてほしい。まんまと騙されたびっくり仰天の逸品。高級寿司屋でよく見かける「はだての生ウニ」風の箱を見せられたので、バフンウニかと思いきや、実はこれ、ウニじゃないんですよ。マッサマンカレーをウニのように仕立て、握りに昇華。ココナッツミルクの甘くてまろやかなカレーを固めたものでしかなかったというオチ。

お店全体が爆笑に包まれ、最高に楽しい雰囲気に。ウニ箱をよく見ると仕掛けが満載。憎いなぁ(笑)

 

・シナモン煮アナゴ

煮詰めの段階でシナモンを入れて仕立てた。別名「八ツ橋アナゴ」という言葉がしっくりくる。なんだこの組み合わせ。面白い。

 

・干瓢巻き

面白い逸品。薄めの色合い。ココナッツミルクと唐辛子、グリーンカレーのペースト。本当に面白い。

 

・グリーンカレー稲荷

これまたゴツい稲荷寿司。豚のひき肉とピーナッツの食感がアクセント。口全体が楽しい食感。後半追い込み型でスパイシーな余韻は唐辛子と胡椒、クミンなど。すごいなぁ。

 

・牡蠣出汁シャリカレー

念願のシャリカレーがキターーー!!岩手県の大ぶりの牡蠣やタケノコ、レンコン等を煮込んだスープ風のカレーをシャリでいただく贅沢な逸品。無言でかきこんで、気づいたら完食していた。

 

・トムヤム白子麺

麺を湯切りする大将。ここは寿司屋なのか?最後の締めはなんとラーメン、エグすぎる。スパイシーなトムヤムクンのスープに茹でたての麺。プリッとした白子。酸っぱ辛いトムヤムクンのスープは病みつきになる。

 

 

【まとめ】

wow!!」という驚きが満載で、とにかく楽しいスペシャルな時間だった。通常営業の際ももちろん仕込みに手間はかかるのに、変タイ鮨のために全ての品々を仕込むのはその何倍も大変。それでも菅大将が手間暇をかけるのはお客さんを楽しませたいというエンターテイナー精神だ。

全てのつまみ、握りがここでしか食べることができない唯一無二の寿司。大将もお客さんも笑顔に包まれた最高に楽しい特別営業でした。プレミアシートだが、さらに進化した変タイ鮨を楽しみにしています。

 

 

【食べログ】

https://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/kanagawa/A1405/A140505/14070366/top_amp/

 

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