【渋谷】ネタ追加無料&飲み放題!!話題の会員制寿司屋「熟成寿司専門店 和心」
熟成寿司専門店 和心
(zyukuseizushi wagokoro)
東京、渋谷。ここに、熟成寿司専門でおまかせコースを展開する一風変わった会員制の寿司屋がある。「熟成寿司専門店 和心」は、長年修行を積んだ大将の宮下さんが、ネタの旨みを最大限引き出す「熟成」というアプローチ方法にこだわり、おまかせを構成。クラウドファンディングで会員権を募集するなど、時代に合わせたマーケティングで集客をする話題の寿司屋を楽しむ。
【アクセス】
渋谷駅から徒歩7分
【コース】
おまかせ:12000円
【このお店のスペシャリテ】
・イワシのなめろう
食べやすいつまみ。イワシを叩いてネギとガリをミックス。イワシの青臭さとガリの甘酸っぱさが調和されて日本酒が進む。
・キジハタ
関西でいうアコウ。1週間熟成。食感がまだ残る。1週間とは思えないほどの食感はハタのハード感ならでは。
・漬け
インドマグロ。海外。食べやすいもっちり加減。1週間熟成。
・アジ
定置網。3日目。ナイスフォルム。食べやすく脂が回ってるいい男。
・金時草のおひたし
美味い。モロヘイヤのように、ほんのりと滑りがあるがさっぱり。夏らしいつまみ。
・ボタンエビ
5日目。美味い。ぼってりとしたねっとり感。
・シマアジ
3週間。これぞ熟成という独特の香り。秋田美人系の色白系。でもグラマラスな37歳美女といったところか。
・ホタテ
this is ホタテ。低温でしっとりと10分ほど煮る。
・星エイのレバ刺し
エイのレバーは初めて。面白い。鶏の生レバーのような味わい。和心のスペシャリテ的なつまみ。
・夏野菜盛り合わせ
これは夏らしい嬉しい一皿。長茄子、オクラ、ヤングコーン、里芋をダシのジュレでさっぱりと。
・白いかの昆布締め
染み渡る甘みと昆布感。1.2日間熟成。包丁の入れ方で甘みを演出。ミミ部分も入っているため、食感が楽しい。
・ウニとイクラの小丼
名古屋の錦のキャバ嬢のような豪華な丼。根室のバフンウニと。シャリ大盛りで、食べ応え満点。
・イサキ
1週間。じんわりと脂が回り、食べやすい。見た目が美しい。
【まとめ】
会員制、1.2万円の料金内での追加やお酒の飲み放題が可能という特典は魅力的。ネタ自体は原価を抑えながら、多種多様なバリエーションを楽しめ、満腹感たっぷりの構成。熟成といえども1カン1カンが食べやすい印象が残った。20代でも十分に通える使い勝手の良い寿司屋だ。
【食べログ】
https://s.tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13239420/top_amp/