【金沢】寡黙な大将が心を込めて握る、丸くて可愛い絶品寿司「鮨志の輔」

【金沢】寡黙な大将が心を込めて握る、丸くて可愛いらしい絶品寿司「鮨志の輔」

金沢のレジェンド店「小松弥助」で修行を積んだ大将が独立して出した寿司屋。広々とした贅沢な空間で、口数の少ない職人肌の大将が握る金沢前の寿司を楽しめる。

【アクセス】

金沢駅からタクシーで約15分

【コース】

おまかせコース1.2万円

【このお店のスペシャリテ】

・甘海老

まず、何と言っても志の輔の握りの特徴は、小ぶりで丸い、ということ。甘海老と丸い赤シャリがまるで鞠のように見えてしまうかわいい逸品。とてつもない海老の甘さとねっとりとした食感。これぞ北陸ネタを代表する甘海老だ。

・イカ

大将の繊細な包丁が入った光り輝くイカはまるで宝石のようで食べるのがもったいないくらい。イカのコリコリとした食感と甘みを同時に楽しめる逸品。

・うなきゅう巻き

小松弥助出身の大将ならでは、締めにはうなきゅう巻き。アツアツのうなぎは香ばしく、きゅうり、海苔との相性抜群。締めとしては珍しいうなきゅう巻きは絶対に外せない。

【まとめ】

口数の少ない静かな大将が、心を込めて握る寿司。寿司への謙虚で丁寧な姿勢がこちらにも伝わってくるほど、静かに、そしてゆったりと寿司を楽しむことができる寿司屋だ。小ぶりで丸みのある特徴的な握りは、ここならでは。可愛い、という表現をしてしまう寿司屋は珍しい。

【食べログ】