【岡山】若き大将と会話をしながら岡山前の寿司を楽しむ「鮨縁」

寿司の名店が多く、寿司偏差値が実はかなり高い岡山県。岡山市の中心地にひっそりと佇むのが「鮨縁」だ。一見すると敷居が高そうな入口。しかし入ってみると、そこには気さくな大将が笑顔で待っている。

【アクセス】

岡山駅から徒歩約15分

【このお店のスペシャリテ】

・鰆の燻し

岡山の魚といえば鰆。なめらかでつやのある脂ののった鰆を皮目の部分だけを燻して香ばしく仕上げた逸品。塩コショウで食べる握り、というのも珍しい。上品でオシャレな味わいを楽しめる。

・ウニのシャリゾット

真っ赤な赤ウニを握りでも軍艦でもなく、シャリと混ぜ合わせ、リゾット風に昇華された逸品。ウニの甘さとクリーミーさをまとったシャリの一粒一粒を、思わずゆっくりと噛みしめるように食べてしまう贅沢なリゾットだ。

・日本酒

岡山の地酒を中心に少しずつ提供してくれるスタイルなのでいろんなお酒を楽しめる。

【まとめ】

改めて岡山のレベルの高さを実感できる寿司屋。まだ30代の若き大将は気さくで、笑顔が飛び交う楽しい雰囲気で寿司を楽しめることができるので、終わった後の満足感が高い。また訪れたいと思えるような、感じの良い名店だ。

【食べログ】

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