【浅草】創業154年。江戸時代からの伝統を守り続けるクラシカルな江戸前寿司「弁天山美家古寿司」

弁天山美家古寿司

(bentenyama miyakozushi)

東京の人気観光地のひとつ、浅草。観光客で賑わう浅草寺周辺からやや離れた場所に、江戸時代終盤から、150年以上営む、歴史的な寿司屋がある。その名も「弁天山美家古寿司」。現代風のイケてる寿司屋とはまた違う角度から、2貫ずつ提供される、クラシカルな「伝統的な江戸前寿司」を楽しむ。

【アクセス】

浅草駅から徒歩10分

【コース】

おきまり美家古 1万円

※握り17貫、巻物2つのおまかせコース

【このお店のスペシャリテ】

・ヒラメ、真鯛

2貫ずつ提供されるスタイルが新鮮。スターターはヒラメと真鯛の白身コンビ。シンプルイズベスト。昔ながらの味わい。鼻につーんとくるわさびの爽快感がいとをかし。

・スミイカ、カツオ

素晴らしい。スミイカは、江戸前寿司におけるイカの代名詞的存在。まるでキットカットをかじった時のようなサクッとした食感にノックアウトされる。

・カジキの昆布締め、赤貝

赤貝、これまた江戸前寿司には欠かせないレギュラーメンバー登場。圧倒的な歯ごたえではなく、柔らかみのある、丸い歯ごたえタイプ。九州産を使用。

・ほっき貝、コハダ

貝が続く。ほっき貝はムチムチとした熟練の歯ごたえがある。コハダは古き良き感がある渋い逸品。噛むほどに酸味が広がる。粋なネタ。

・サヨリ、さい巻エビ

小さい車エビのことを「さい巻エビ」というらしい。丸まった時の縞模様が車輪のような見た目になることから車エビと呼ばれるようになった。車エビは個体の大きさによって呼称がある。このサイズは天ぷら屋や寿司屋で取り合いになるという豆知識。一晩酢に漬け込んだ。噛むほどに甘酸っぱい風味が広がる。淡い恋模様が垣間見える逸品。

・シマアジ、シャコ