【福岡】大将の人柄が昇華された優しい味わいの寿司「鮨 かんび」

【福岡】大将の人柄が昇華された優しい味わいの寿司「鮨 かんび」

 

鮨 かんび (sushi kanbi)

福岡市の繁華街、中洲から徒歩10分ほど離れた路地に、暖簾をかけた立派な寿司屋「鮨 かんび」がある。38歳の樋渡大将が、お客への細かな気遣いをしながら進めていくおまかせコースを楽しむ。

 

 

【アクセス】

呉服町駅から徒歩2分

 

 

【コース】

おまかせ:1.5万円

 

 

【このお店のスペシャリテ】

・赤ナマコ

長崎県産。モッチモチでヌルヌルの食感。ビールが進む。

 

・鰻の蒲焼

鹿児島の養殖。白飯プリーズと言ってしまいたくなる。美味い。

 

・ヒラメのあん肝和え

サプライズ感がある。食べたことのない、面白い組み合わせ。日本酒が進むおつまみ。

 

・あかむつの西京焼

美味い。西京焼きの味付け、最強。皮のカリカリ感と身のほろほろ感が素晴らしい。

 

・ガリ

かんび流は、ガリと自家製のおかか沢庵をセットで提供。このおかか沢庵がまぁ美味いこと。止まらなくなる危険な品だった。

 

・コハダ

天草。まずはコハダからというのが驚き。ナイスフォルム。スーッと口の中で馴染んでいく。いきなり心を掴まれた。

 

・ヨコワ

マグロの子供。別名メジマグロ。2カンスタイルは初めて。面白みがある。

 

・スミイカ

コリっと、ネットリと。

 

・サヨリの昆布締め

モッチモチ。分厚い。噛むほど広がる旨味。潜んでいるシソがアクセントに。

 

・バフンウニ

ナイスフォルム。昆布を食べて育ったのだろうか、昆布の味がする。

 

・車エビ

ナイスフォルム。レアではなく、しっかりと茹でて。

 

・鯛の昆布締め

熟成2日目。食感と旨味のバランスが絶妙。

 

・シャリ玉

福岡ではそんなに見ることのない赤シャリ。そこまで酢は強くなく、後からほんのりと香ってくる。やっぱりシャリが大切。

 

 

【まとめ】

非常に居心地の良い寿司屋。大将が10席のカウンター客のペースを常に把握し、適切なタイミングで提供してくれる。握りはフォルムが綺麗で見ても食べても美味い。数週間前であれば比較的予約を取れることもあるので、束の間の贅沢を楽しみたい方にはオススメの寿司屋だ。

 

 

【食べログ】

https://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/fukuoka/A4001/A400106/40038828/top_amp/

 

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