【前橋】お好みで貝ネタ9種類を制覇！夫婦で営む粋な寿司屋「鮨 いわまる」
鮨 いわまる
(sushi iwamaru)
【アクセス】
前橋駅から徒歩15分
【コース】
お好みで注文
【このお店のスペシャリテ】
・つぶ貝
北海道襟裳岬。ゴリゴリの歯応えは、まさに体育会系ラグビー部食感。美味い。
・ホッキ貝
北海道長万部。トゥルンとしたぬめらかな質感とむにゅっとした独特の食感が堪らない。
・青柳
北海道苫小牧。もともとは千葉の青柳地区で漁獲されたから青柳と言われるようになったとのこと。香りが素晴らしい。
・ホタテ
青森県陸奥湾。海苔を挟んで。サクッと系食感。ひんやりしていて美味い。
・トリ貝
大阪湾。この時期はベストシーズンではないが食べられるのが嬉しい。かなりかみごたえがある。
・赤貝
中国。国産じゃなくてもほんのりと香りとヌメっとした貝らしい触感がたまらない。美味い。
・煮牡蠣
岩手県大船渡。立派なフォルム。素晴らしい。想像以上にソフト。
・煮ハマグリ
茨城県鹿島。シンプルに味付けは薄めで。
・平貝
伊良湖水道。サクッと食感にサッパリキリッとしたスポーツマンタイプの味わい。
・サヨリ
千葉県富津。もっちり系食感。
・コハダ
佐賀県唐津。皮目がハードで独特の香りが口の中に広がるのは佐賀のコハダならでは。
・スミイカ
千葉県富津。3日程度寝かすことで、サクッと感もありながら、ねっとりとした甘みを引き立たせたスミイカ。やはり寿司にはスミイカがマッチすると思わせられる。
・車エビ
熊本県天草。頭の味噌を叩いてデコレーション。これはアーティスティックなフォルムだ。口いっぱいに広がるエビ特有の甲殻類感が素晴らしい。
・鉄火巻
締めはカナダの本マグロ赤身をたっぷり入れた鉄火巻を手巻きでいただく。さっぱり系の味わい。美味い。
・シャリ玉
シンプルに、米酢1種、塩、砂糖による白シャリ。柔らかめの炊き加減で米粒は小さめ。噛むほどに甘みと旨みが追いかけてくる素朴な味わい。銀シャリおにぎりのような懐かしさがある。
【まとめ】
強面の岩丸大将と奥様の夫婦で営む寿司屋。修行時代から前橋市一筋の大将は話しかけると徐々に心を開いてくれ、色々と寿司トークをさせていただいた。常に握りのネタを25種類程度と一品料理も揃える充実度。せっかくなので、あえてお好みで好きなネタを注文。珍しく貝ネタが9種類もあり、全て制覇。
「ふらっと立ち寄り、好きなネタをサクッと食べて帰る。それが寿司屋の本来の姿だと思うんだよな」という大将の言葉に哲学が隠れている。出張や旅行の際にはぜひ立ち寄って欲しい、味のある寿司屋だ。
【食べログ】