【名古屋】地下2階に広がる粋な寿司空間。予約の取りやすい気軽な名店「福鮨」
福鮨
(fukuzushi)
【アクセス】
栄駅から徒歩5分
【コース】
おまかせ:13000円
【このお店のスペシャリテ】
・いくらの醤油漬け
・タイ、金目鯛の昆布締め
プリッ、モチッと。柚子と昆布をそれぞれに添えて。
・笹寿司
ここで面白い逸品。締めたタイをシャリと合わせ、笹に包む。
・茶碗蒸し
梅を載せた茶碗蒸し。
・サワラの味噌焼き
・赤身
まずは赤身から。沖縄のマグロ。温度高めの赤シャリが美味い。
・中トロ
ナイス色艶。25歳のモテモテ系美女のような寿司。
・コハダ
三河。脂しっとり。
・ケンサキイカ
美味すぎる。
・白えび
富山の宝石。繊細でほろりとほどけていく。
・のどぐろ
山口県。脂はほんのり。しつこくない。
・ヒラメのエンガワ
エンガワが提供されるのは嬉しいサプライズ。美味すぎるゴリっと食感。噛むほどに広がるジワっとした甘い脂が最高。
・車エビ
三河。立派な長身スポーツマンタイプ食感の車エビ。肉厚。
・アナゴ塩
・ヒラメ
・アナゴタレ
・赤ウニ
山口の赤ウニ。シーズン的には最後の赤ウニ。ビターなうまみがじんわりと広がる。
・バフンウニ
続いては北海道のバフンウニ。口に入れた瞬間にガツンとくる香り。こういう繊細な味わいは食べ比べをすることで理解できるのだ。
・シャリ玉
シャリは赤白の2種類を使い分け。やや柔らかめの印象。
【まとめ】
創業54年、2代目の粋な大将が握る寿司屋。予約の取りやすさ、価格、接客含めて好感度の高い寿司屋。一斉スタートではないため周りを気にせず自分のペースで楽しめる。「僕らの時代はお客さんにボロクソ言われて育った」という大将は粋なコミュニケーションを交わしてくれる。たまに贅沢したい時に訪れたい、高級寿司初心者でも楽しめる名店だ。
【食べログ】
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