【岡山】創業70年。まるで神社のような品格漂う老舗の絶品寿司「松寿司」
松寿司
(matsuzushi)
【アクセス】
岡山駅からタクシーで10分
【コース】
おまかせ昼:5000円
【このお店のスペシャリテ】
・生湯葉
突出しから上品。とろんとした生湯葉にぷりっぷりのなめこをキリッとしたポン酢で。思わずシャキッと目覚めるような味わいだ。
・アオリイカ
大ぶりなカットと大きめのシャリが嬉しい。サクッ、のあとにねっとりじんわりと甘みが広がる。白シャリとの相性抜群。美しい味わい。
・タイ
瀬戸内。思ったよりもサクッと淡白で、これぞ白身という味わい。サッパリめで美味い。
・漬け
おおぶりのカットに包まれた美しき漬け。ふわっと包まれるエアバッグ式の優しい食感と味わい。食べ応え抜群で素晴らしい逸品。
・アジ
芽ネギをたくさん載せるというクリエイティブなフォルムに驚き。御殿のような豪華絢爛さに胸が高まる。口に入れると芽ネギのサッパリとした香りとアジのむっちり感がマッチ。面白い。
・車エビ
茹でたて熱々の状態で握る。しっかりとボイルするタイプ。ほろ苦くも甘くてミルキーな味噌と肉感むっちりのエビの食感に唸る。美味い車エビは、ずっと噛み締めていたくなる。
・黄ニラの味噌汁
これは嬉しい。岡山といえば黄ニラ。シャッキシャキの黄ニラをたっぷりと甘めの白味噌で味噌汁。歯応えと深みある温かな味わいに心が温まる。
・いくら
海苔が美味い。醤油漬けの加減も強すぎず、サッパリと食べられる。
・シャコ
地物。ぷりっとソフトな食感。どんどんとシャコの水分が滲み出てくる瑞々しいフレッシュな逸品。
・サワラ
これまた岡山らしいネタ。軽く炙り、ステーキ形式で。肉厚でふんわりとしたエアー感のあるソフトさに悶絶。美味い。
・エボ鯛
岡山流の春子鯛的な逸品。ぷりんっとした食感と酢締めされたサッパリ目の味わいでお上品。明るく気品のあるモテ女性的なネタだ。素晴らしく美味い。
・アナゴ
かなり長めのフォルムを折り畳んで。
・赤貝
ここからは追加。山陰の赤貝。ぷりっと。出始め。いよいよ赤貝を食べられるシーズンがやってきて嬉しい。リボン型フォルムに興奮。食感最高。
・赤貝ヒモ
ヌルッとシャッキっとしたこの舌触りがたまらない。
・ハリイカ
別名スミイカ。場所によって呼称が変わるだけとのこと。塩でいただく。サクッとした食感。
・黄ニラ
せっかくなので黄ニラを握りで。シャッキシャキッでトロッとした黄ニラと合わさると赤シャリがまた味わいが変わっていく。岡山に来たら絶対に食べたいネタ。
・かっぱ巻き
こんなにきれいな形の手巻きは見たことがない。シャリと太いきゅうりがパンパンに詰まった、見た目以上にボリュームがある逸品。
・シャリ玉
意外にも赤シャリ。ほんのりとしたコクとお酢のサッパリとした酸感がほどよい。単体でも余裕で食べられるシャリだ。
【まとめ】
渋いが実力派の名店。創業70年の立派な外観、内観に驚いた。まるで神社のような空間で、荘厳な雰囲気さえ感じるオーラがある寿司屋。
控えめな空気感の男前大将の振る舞いはとにかく上品。51歳の大将は3代目。古くからのオトナな常連さん達が通い続ける老舗。予想以上に大ぶりカットでシャリも大きく、食べ応え十分でこの値段は満足度が高すぎる。少人数なら予約も取りやすい。わざわざ足を運ぶ価値のある名店だ。
【食べログ】
https://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/okayama/A3301/A330101/33003182/top_amp/