【代々木上原】住宅街にひっそりと佇む隠れた名店。酒がススむ居心地抜群の寿司屋「すし 久遠」
すし 久遠
(sushi kuon)
【アクセス】
代々木上原駅から徒歩5分
【コース】
おまかせ:12000円
【このお店のスペシャリテ】
・ヒラメ
肝が濃厚。日本酒が合う。
・クエ
ひとつはワサビ醤油でシンプルに。もう一つは塩麹漬けでいただく。後者の食べ方は初めて。美味い。
・コハダ
ここで小ぶりの握りが登場。締め加減は強すぎず食べやすい。赤シャリとのバランスが良い。
・スミイカ
鹿児島県出水。
・飲む白子
・おつまみセット
煮タコ、サワラ、あん肝。
・ガリ
シャキシャキ系カット。かなり美味い。後味も甘くフルーティ。興奮した。
・漬け
青森県三厩の160kg級。さっくりさっぱり食感。食べやすい。
・サンマ
根室。シャリを大きめにしてもらい食べ応え満点。
・春子鯛
黄身酢朧が彩りを与える。
・シロイカ
北海道の山山葵とおかか、ねぎの薬味が秀逸。この薬味だけでご飯が進みそう。日本酒が進む。
・背トロ
こちらも三厩。シャリとのバランスが素晴らしい。赤身と中トロのいいとこどり。さっぱりもしていて、美味い。
・ブリ
佐渡のブリを炙りで。中はレア。ワサビを入れた大根おろしがアクセントに。
・牡蠣
宮城県の牡蠣を酢橘醤油で。身は小ぶりだが、ミネラルたっぷりの恵みを感じられる逸品。
・からすみ餅とボラの白子
からすみは味噌漬けでねっとり。自家製の餅との相性抜群。日本酒が進む。ボラの白子はフグの白子に近いような味わいと触感。美味い。
・ブリの漬け
美味い。うまみが強く濃い味わい。
・甘エビ昆布締め
上に載った内子と味噌が素晴らしい。どんどんと味が濃くなっていくパンチ力のある逸品。この順番で食べるからこそうまさが引き立つ。
・ヒモキュウ巻
シャリなしのヒモキュウという面白さ。
・バフンウニ
甘くほろける。解け具合が素晴らしい。
・アナゴ
ツメはもちろんだが、もうひとつは柚子胡椒と塩で。
・赤貝
熊本県の赤貝。ねっとりとした粘質を感じながらも、むっちむちの食感。目を瞑って味わいたくなる。
・シャリ玉
赤と白の2種類を使い分け。赤シャリは砂糖を使わずヨコイの与兵衛等をブレンド。後味はキリッとしている。白シャリは砂糖が入り単体でも美味い。
【まとめ】
友人や大切な人、家族と一緒にゆったり寿司を楽しめる寿司屋。リピーターが多いのもうなづける。居心地の良い接客、日本酒がすすむ小ぶりのつまみと握り。家族連れなどには助かる4名から利用可の個室カウンターも2つ。どの年代でも楽しめること間違いなしの隠れた名店。定期訪問したくなるような寿司屋。すし匠系列など都内の寿司屋で経験を積んだ52歳の野口大将が醸し出す空気感は絶妙で本当に心地が良い。
【食べログ】
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