カテゴリー: 寿司

【札幌】名店の大将たちがこぞってオススメする北海道寿司「鮨 しののめ」 鮨 しののめ (sushi shinonome) キレイに整えられた店内。Ｌ字のカウンターに坊主で真面目そうな大将の中原さん。魚の研究を日々追求して…

【札幌】1ミリの狂いもない緻密なこだわりが詰まった劇場型寿司「鮨 一幸」 鮨 一幸 (sushi ikko) 変態的に魚の知識を持つ大将の工藤さんがこだわりを詰め込んだ寿司の数々は、目の前に提供されるまでのプロセスも含め…

【北九州】いまや世界に名を馳せるキングオブエンタメ寿司「照寿司」 照寿司(teru zusi) 北九州、戸畑区。この田舎町に、日本全国、そして世界中の寿司マニアが訪れている寿司屋、それが「照寿司」だ。3代目大将の渡邊さん…

【福岡】若大将の腕前とコスパに脱帽。福岡の超名店「菊鮨」   菊鮨 (kiku zushi) 博多駅から電車で10分ほどの住宅街に優雅に佇む「菊寿司」。庭園がライトアップされ、証明の灯りが明るすぎず、暗すぎず、…

【佐賀】親子二代にわたって繰り広げられる唐津×江戸前の世界「鮨処 つく田」     鮨処 つく田 (sushi dokoro tsukuta) 佐賀県唐津市の商店街に佇む小規模な寿司屋「鮨処 つく田」…

【金沢】寡黙な大将が心を込めて握る、丸くて可愛いらしい絶品寿司「鮨 志の輔」   鮨 志の輔(sushi shinosuke) 金沢のレジェンド店「小松弥助」で修行を積んだ大将が独立して出した寿司屋。広々とした…

【六本木】北海道のネタをギロッポンで味わう「鮨 海界」   鮨 海界(sushi  kaikai) 東京・六本木の小道を入ったところにひっそりと佇む、オシャレな暖簾が目印の寿司屋「鮨 海界」。札幌の寿司屋で修行…

【名古屋】マイペースな大将に身を任せて楽しむ寿司「あま木」   あま木(amaki) 名古屋の食の名店が軒並ぶグルメ街、丸の内に彗星のごとく現れた寿司屋。2016年開店でこれからさらに人気が高まっていくであろう…

【岡山】日本トップレベルの技術が施された幻の寿司。最強の名店「すし処 ひさ田」   すし処 ひさ田(sushidokoro hisada) 岡山の山奥、辺鄙な立地にも関わらず、金土日の週3日のみ営業。それでも全…

【岡山】若き大将と会話をしながら岡山前の寿司を楽しむ「鮨 縁」   鮨 縁(sushi en) 寿司の名店が多く、寿司偏差値が実はかなり高い岡山県。岡山市の中心地にひっそりと佇むのが「鮨 縁」だ。一見すると敷居…

【銀座】エメラルドブルーの暖簾をくぐり楽しむ江戸前寿司「すし 佐竹」   すし 佐竹(sushi  satake) 銀座8丁目大通りからはやや離れた場所に、ひっそりとした佇む寿司屋。エメラルドブルーのキリッとそ…

【岡山】日本一のタコを塩茹でにして楽しむ「仙太鮨」   仙太鮨(senta zushi) ジーンズの街、岡山県児島市。児島湾沿い、海の目の前というロケーションにドシっと佇む寿司屋、仙太鮨。 【アクセス】  岡山…

【富山】長髪のアウトロー職人が握る富山イチの寿司「鮨人」 鮨人(sushi jin)   富山ナンバーワンの寿司屋。大将の木村さんは30歳から独学で寿司を学んだ。そして長髪を結んでいるというなんともアウトローな…

【石巻】宮城ブランド赤貝の食べ比べ！「寿司正」 寿司正(sushimasa) 石巻駅から程遠い、辺鄙な場所にある寿司屋「寿司政」。 だが侮ることなかれ、こだわりを持った大将の軽快なトークとともに、宮城の地物をふんだんに使…

【金沢】これぞキングオブ地方の名店！ずっと通いたくなる石川県の名店「太平寿し」   太平寿し (Tahei zushi)   すし名店を巡る旅、記念すべき第1号のお店。安定感抜群の名店。伝統的な金沢前の寿司を楽しめるのが…