カテゴリー: 寿司

【金沢】穏やかな大将が目を瞑り心を込めて握る独自性の高い寿司「鮨 八や」   鮨 八や (hachiya) 金沢駅からタクシーで進むこと10分、閑静な住宅街の中にひっそりと佇む一軒屋。そこにさりげなく掲げられた…

【新橋】超一流寿司職人が通う店。シンプルかつ奥深き江戸前の“粋な”流儀「新ばし しみづ」   新ばし しみづ (shinbashi shimizu) サラリーマンの街、新橋。飲み屋街を酔い歩く社会の戦士たちでざ…

【福岡】古風モダンな空間で、垂直に置かれる手毬のようなアート寿司「鮨 麻生 平尾山荘」   鮨 麻生 平尾山荘 (sushi asou hiraosansou) 福岡の中心地から離れた平尾山荘公園のそばにひっそ…

【北九州】塩とかぼすで食べる怒涛の16カン握り一本勝負。日本を代表する唯一無二の寿司屋「天寿し」   天寿し (tenzushi) 北九州の都市、小倉。ここに、日本を代表する、予約が全く取れない伝説の寿司屋があ…

【名古屋】若き大将の飽くなき探究心。どこまでも続く果てしなき寿司ロード「寿し道 桜田」   寿し道 桜田 (sushimichi sakurada) 名古屋の名店が集まる、丸の内エリア。名古屋ナンバーワン、いや…

【香川】地酒「悦 凱陣」と共につまむ、オトナのおまかせ寿司「中川」   中川 (nakagawa) 香川県高松市の繁華街、瓦町。ここに地酒とともに楽しむこだわりの寿司屋がある。その名は「中川」。関西弁の強いキャ…

【金沢】”88歳のレジェンド職人”が魅せる、伝統に縛られない寿司の世界「小松弥助」   小松弥助 (komatsu yasuke) 日本寿司界のレジェンド職人が握る、寿司の名店が金沢駅近くにある。銀座のすきやば…

【札幌】マッドサイエンティスト的寿司職人がたどり着いた、至極のおまかせ「鮨・肴匠くりや」   鮨・肴匠 くりや (sushi sakanashou kuriya) 札幌中心部からは離れたエリアに店を構える「鮨 …

【札幌】次世代を担う期待の超新星！ポテンシャルを秘めに秘めた北海道前寿司「すし てんちじん」   すし てんちじん (sushi tenchijin) 札幌の繁華街、すすきののメイン通り沿い、まだ新しいグルメビ…

【秋田】アットホームな空間で楽しむオリジナリティ溢れる握り寿司「鮨 あら田」   鮨 あら田 (sushi arata) 秋田駅から2駅ほど離れた場所に佇む寿司屋「鮨 あら田」。気さくな大将と女将さんに出迎えら…

【福岡】忙しくて時間がない旅行者や出張ビジネスマンでも博多駅前でサクッと楽しめる九州前寿司「鮨隆」   鮨隆 (sushiryu)   【アクセス】 博多駅筑紫口から徒歩1分   &nbsp…

【福岡】独創性に富んだ寿司を発明し続ける隠れた名店。わさびいなり発祥の店「鮨おさむ」   鮨おさむ (sushi osamu) 福岡の繁華街、天神から車で30分弱。閑静な住宅街の通り沿いに構える「鮨おさむ」。わ…

【福岡】天神の路地裏で物静かな職人が握る17貫のオトナ寿司「鮨 田可尾」   鮨 田可尾 (sushi takao) 福岡市の都心、天神の路地裏にひっそりと、さりげなく店を構える「鮨 田可尾」。寡黙で職人気質の…

【福岡】予約半年待ち!!優しさ溢れる大将が織りなす優美なおもてなし「鮨さかい」 鮨さかい (sushi sakai) 寿司激戦区、福岡県。その中でも予約が取れない超名店「鮨さかい」。広々としたカウンター12席の空間は立派…

【目黒】破壊力抜群のラグジュアリーすぎる名物鉄火巻「鮨りんだ」   鮨りんだ (sushi rinda) 目黒駅からしばらく歩いた場所に佇む「鮨りんだ」。店名のりんだは、伝説のロックバンド、ブルーハーツの大ファ…

【浦和】大将の高速テンポ解説とギャグを楽しむ、さいたまの寿司屋「よし佳」 よし佳 (yoshika) 埼玉県さいたま市浦和。浦和のグルメといえば、鰻。しかし今回は住宅街に大きな看板を構える寿司屋「よし佳」へ。ギャグが冴え…

【水天宮】食べログ寿司部門全国1位、究極の江戸前握り「日本橋蛎殻町 すぎた」   日本橋蛎殻町 すぎた (nihonbashi kakigaracho sugita) 老舗グルメ店が軒を連ねる、味のある街、水天…

【札幌】繊細なおもてなし。北海道からお届けする“いとをかし”な極上の寿司体験「鮨 宮川」   鮨 宮川 (sushi miyakawa)         札幌を代表する予約困難店。念願の初来店。狭すぎず広すぎず…

【札幌】怒涛のALL北海道ネタで送るどさんこ寿司「鮨処 有馬」 鮨処 有馬 (sushidokoro arima) 札幌の歓楽街すすきの。雑居ビルの4階にひっそりと店を構える「鮨処 有馬」。カウンター9席の凛とした静かな…

【愛媛】瀬戸内海の白身づくしと極ウマ牛タンを同時に楽しめる、夢のようなオンリーワンの寿司屋「あか𠮷」   あか𠮷(akakichi) サイクリングの聖地、しまなみ海道。その道中、瀬戸内海に浮かぶ愛媛県伯方島。島…

【金沢】大将のひたむきな情熱に涙が出るほど感動する日本最高峰の寿司「鮨処 めくみ」   鮨処 めくみ (sushidokoro mekumi) 金沢駅から離れた野々市市の住宅街にポツンと佇む一軒の店「鮨処 めく…

【京都】カニ、フグ、すっぽん…死ぬまでに一度はやってみたい贅沢の極み「鮨 よし田」   鮨 よし田 (sushi yoshida) 観光客の絶えない京都、祇園花見小路。迷路のような路地、敷居が高そうな料亭が立ち…

【福井】北陸イチの若大将が繰り広げる、奥深い握り寿司の世界へ「鮨 十兵衛」 鮨 十兵衛 (sushi jubei) 広々とした、しかし一切のムダのない凛としたカウンター越しに「へいいらっしゃい！」と威勢の良い掛け声で挨拶…

【中目黒】”ラグジュアリー”で”セクシー”な江戸前寿司屋で禁断のウニ三昧「鮨 尚充」   鮨 尚充 (sushi takamitsu) 中目黒、目黒川沿いから少し…

【金沢】観光の合間にぜひとも味わいたい、北陸の粋な寿司屋「乙女寿司」 乙女寿司(otome zushi) 金沢の繁華街、香林坊の路地を抜けた先に見える「乙女寿司」と書かれた入口。手入れされた日本庭園を背にしたカウンター越…

【鹿児島】ジャズが流れるレトロな店内でつまむオトナの寿司「鮨匠 のむら」 鮨匠 のむら (sushisho nomura) 鹿児島市の住宅街にひっそりと店を構える「鮨匠 のむら」。一見コワモテの大将、野村さんが優しくiP…

【宮崎】広々とした贅沢空間で味わうシンプルかつ奥深い九州の味「一心鮨 光洋」     一心鮨 光洋(issinzushi koyo) 宮崎市の住宅街にある屋敷のような大きな館、それが「一心鮨 光洋」。…

【札幌】ここでしか食べられない、ガツンと記憶に残る衝撃の寿司「鮨菜 和喜智」 鮨菜 和喜智(sushisai wakichi) 札幌、円山公園。空間を贅沢に使ったL字の8人カウンターが待ち構える超名店「鮨菜 和喜智…

【鶴橋】大阪のコリアンタウンで味わう、感動の寿司体験「入船寿司」   入船寿司 (irifunezushi) 大阪のコリアンタウン、鶴橋。鶴橋といえば、焼肉、というイメージがあるが、ここに隠れた寿司の名店がある…

【青山】威勢の良い掛け声が飛び交う、日本一の体育会系寿司「海味」   海味 (umi) 東京・青山に佇む「海味」。店に入った瞬間「っしゃいせーい！」とどこの寿司屋よりも威勢のよい声で坊主の男たちが出迎えてくれる…