カテゴリー: グルメ

【渋谷】2020年8月オープン。28歳大将が展開するハイコスパな楽しい寿司空間「鮨　一」     鮨　一 (sushi hajime) 一流寿司屋激戦区、とはまだ言い難い渋谷エリア。そこに、2020年…

【銀座】ハイコスパで穴場！3種のシャリで楽しむ工夫を凝らした江戸前寿司「鮨　きよし」   鮨　きよし (sushi kiyoshi) 一流寿司屋の最激戦区、銀座。元祖・一流の寿司屋「久兵衛」で長年経験を積んだ4…

【半蔵門】すきやばし次郎の魂がこもったパンチある白シャリが特徴「鮨　みずかみ」     鮨　みずかみ (sushi mizukami) 銀座のレジェンド寿司屋「すきやばし次郎」の遺伝子を受け継ぐ寿司屋…

【渋谷】美しく、美味い。贅を尽くした珠玉の江戸前寿司「くろ﨑」     くろ﨑 (kurosaki) 今から5年前、寿司の不毛地帯と呼ばれていた渋谷に、34歳の若さで独立を果たし、今や予約の取れない寿…

【馬喰横山】予約が取りやすくて美味い！正統派江戸前寿司が食える穴場名店「鮨　一條」     鮨　一條 (sushi ichijo) 味のある老舗飲食店が軒を並べる人形町エリアを歩いているとたどり着く凛…

【神田】旬の酢締めネタが勢揃い！締めものマニアにはたまらない創業117年の寿司屋「神田笹鮨」   神田笹鮨　 (kanda sasazushi) 日本橋、神田エリアを散策していると、ふと気になる寿司屋があり、暖…

【銀座】27歳で独立して6年。次世代の銀座寿司界をリードする、緩急を織り交ぜた人気寿司屋「鮨　たかはし」     鮨　たかはし (sushi takahashi) 一流寿司屋の激戦区、銀座。寿司のレッ…

【三軒茶屋】2020年9月オープン。ゆったりした空間で楽しむ居心地抜群の新星「鮨　うがつ」   鮨　うがつ (sushi ugatsu) 良さげな飲み屋が軒を連ねる街、三軒茶屋。一流の寿司屋の立地としては珍しい…

【札幌】地元客や観光客に愛され続けてきた、創業85年の歴史ある名店「金寿司」   金寿司 (kinzushi)   【アクセス】 バスセンター駅から徒歩10分     【コース】 …

【札幌】金髪大将が施す丁寧な仕事に脱帽。本質を追求し続ける寿司屋「薄野　鮨金」   薄野　鮨金 (susukino sushikin) 北海道の中心であり繁華街、すすきの。とある美食家の方から、「日本一美味いシ…

【札幌】パンチある赤シャリと独特のフォルムが記憶に残る穴場名店「田久鮓」   田久鮓　(takuzushi) 札幌の歓楽街、すすきの。ここに、ミシュラン1つ星を獲得しながら、比較的予約の取りやすい名店があるとい…

【青山】ミシュラン店での経験豊富な爽やか大将が生み出す、緩急を織り交ぜた江戸前寿司「鮨　将司」   鮨　将司 (sushi masashi) 高級感漂うおしゃれエリア、北青山。すきやばし次郎出身大将が握る、今は…

【二子玉川】57日間寝かせた魚はこんなにも美味い。熟成寿司の最高峰「すし　㐂邑」   すし　㐂邑 (sushi kimura) 寿司の名店を食べ歩いていて、なかなか耳にしないエリア、二子玉川。寿司好きな人たちに…

【堺】創業82年の老舗でいただく、まるで旅館にいるかのようなおもてなしの空間「弥助」   弥助　(yasuke) 商人の町、堺市。ここに、1938年創業の老舗寿司屋がある。その名は「弥助」。現在3代目の大賀大将…

【青山】驚愕のハイコスパ!!食べログ点数3.0の予約困難寿司屋「すし処　美波」   すし処　美波 (sushidokoro minami) 都内の一等地、青山エリア。2020年4月、都内の超予約困難店「鮨なんば…

【池尻大橋】つまみと握りで計28品。靴を脱いで楽しむ寛ぎの空間「鮨　つきうだ」   鮨　つきうだ (sushi tsukiuda) 池尻大橋駅と中目黒駅の中間地点。シンプルな木扉を開ける。寿司屋では珍しい靴を脱…

【銀座】伝統を重んじる王道の江戸前。数々の名店大将を輩出する寿司屋「鮨　かねさか」   鮨　かねさか (sushi kanesaka) 高級料理店やクラブが煌めく銀座8丁目エリア。ここにミシュラン2つ星の王道江…

【渋谷】ムーディなカウンターで繰り広げられる若き本格派江戸前寿司「鮨　利﨑」     鮨　利﨑 (sushi rizaki) 渋谷の騒々しさとはかけ離れた、神泉エリア。ここに、2人の若手寿司職人が繰り…

【神戸】大将は27歳！兵庫の地物ネタで全国の食通を唸らす次世代の名店「すし　うえだ」   すし　うえだ (sushi ueda) 神戸、元町エリアに、27歳という若さながら、一躍有名店へと駆け上がった寿司屋があ…

【淡路島】撮影禁止！地物ネタを未体験の食感や味に昇華させる、気さくなファンタジスタ「すし屋　亙」   すし屋　亙 (sushiya nobu) 食通なら、淡路島と聞くと、海の幸や野菜など、食材に富んだ島、という…

【神戸】筋トレ好きの大将が静かに握る、白シャリの神戸前寿司「鮨　島本」   鮨　島本　 (sushi shimamoto) 神戸の中心地、三宮エリア。ランチから営業している一流の寿司屋がある。「鮨　島本」だ。大…

【広島】ふらっと立ち寄れる、個性的な瀬戸内の地物ネタをテンポ良く楽しめる寿司屋「鮨　紀廣」     鮨　紀廣　 (sushi kihiro)   【アクセス】 八丁堀駅から徒歩5分 &nbs…

【堺】大阪で日本最高峰のやま幸マグロを食べ比べ！極上の一流寿司屋「鮨　おおが」   鮨　おおが (sushi ohga) 古くから商人の街として栄えてきた、大阪府堺市。創業80年、堺の超名店「弥助」の4代目の大…

【白金高輪】分け隔てない笑顔の接客と1.5万円というコスパが光る穴場な名店「鮨　まつうら」   鮨　まつうら (sushi matsuura) 高級住宅街、白金高輪。食べログの点数は3.0だが、密かに噂を聞く寿…

【銀座】キリッとした赤シャリと大胆カットネタによる大きめフォルムの江戸前寿司「鮨　とかみ」   鮨　とかみ　(sushi tokami) 寿司激戦区、銀座。ここにミシュランを獲得した寿司の名店がある。「鮨とかみ…

【銀座】お昼の銀座でいただく日本一のおまかせ朝食コース「結絆」   結絆　(yuina) 2019年11月オープン。カウンターのオープンキッチンで繰り広げられる、話題の創作和食店がある。その名は「結絆」。今回は…

【広尾】昼のおまかせは5000円！広々としたカウンターで嗜む贅沢寿司ランチ「白金　鯛良」   白金　鯛良 (shirogane taira) 六本木に本店を構える「鯛良」の2号店。広々としたカウンターで本格的に…

【銀座】味、接客、空気感、その全てが最高レベル。美味くて楽しい理想的な名店「鮨　むらやま」   鮨　むらやま　 (sushi murayama) ミシュラン三ツ星を獲得した銀座の超有名店「鮨　よしたけ」出身で、…

【恵比寿】ハイクオリティ・ハイセンス！満足度満点の穴場名店「鮨　くりや川」   鮨　くりや川 (sushi kuriyagawa) 恵比寿ガーデンプレイスから徒歩5分程度歩いた場所のとあるビルの地下一階、隠れた…

【名古屋】曲線美に思わずうっとりしてしまう、超新星の寿司名店「吉凰」   吉凰 (kikkou) 名古屋が全国に誇る繁華街、錦。ここに寿司の名店が2代目として蘇った。かつて名古屋伝説の寿司職人が営んでいた、名古…